Is e milisair fuadain a th’ ann an Neotame a thàinig bho aspartame a thathas a’ meas mar neach-leantainn a dh’fhaodadh a bhith ann.Tha na h-aon fheartan aig a’ mhìlsear seo ri aspartame, leithid blas milis faisg air blas sucrose, às aonais blas searbh no meatailteach.Tha buannachdan aig Neotame thairis air aspartame, leithid seasmhachd aig pH neodrach, a tha ga dhèanamh comasach a chleachdadh ann am biadhan bèicearachd;gun a bhith a 'nochdadh cunnart do dhaoine fa leth le phenylketonuria;agus aig prìs farpaiseach.Ann an cruth pùdar, tha neotame seasmhach airson bhliadhnaichean, gu sònraichte aig teòthachd tlàth;tha a sheasmhachd ann am fuasgladh an urra ri pH agus teòthachd.Coltach ri aspartame, bidh e a’ toirt taic do làimhseachadh teas airson ùine ghoirid (Nofre agus Tinti, 2000; Prakash et al., 2002; Nikoleli agus Nikolelis, 2012).
An coimeas ri sucrose, faodaidh neotame a bhith suas ri 13,000 uair nas binne, agus tha a phròifil blas ùineail ann an uisge coltach ri ìomhaigh aspartame, le freagairt beagan nas slaodaiche a thaobh sgaoileadh blas milis.Eadhon le àrdachadh ann an dùmhlachd, chan eilear a’ toirt fa-near buadhan leithid searbhas agus blas meatailteach (Prakash et al., 2002).
Faodar neotame a bhith air a microencapsulated gus sgaoileadh fo smachd a bhrosnachadh, seasmhachd àrdachadh, agus a chuir an sàs ann an cumaidhean bìdh a dhèanamh comasach, leis gu bheil, mar thoradh air a chumhachd milisidh àrd, glè bheag air a chleachdadh ann an cumaidhean.Chaidh microcapsules neotame a gheibhear le bhith a’ tiormachadh spraeadh le maltodextrin agus guma arabic leis gu bheil na h-àidseantan glacaidh air an cur an sàs ann an guma cagnaidh, a’ leantainn gu seasmhachd nas fheàrr anns a’ mhilsgear agus a’ brosnachadh a shaoradh mean air mhean (Yatka et al., 2005).
Aig an àm seo, tha neotame ri fhaighinn le luchd-saothrachaidh bìdh airson biadhan giullaichte a dhèanamh milis ach chan ann gu dìreach do luchd-cleachdaidh airson an cleachdadh san dachaigh.Tha neotame coltach ri aspartame, agus tha e mar thoradh air na gnèithean amino, phenylalanine agus searbhag aspartic.Ann an 2002, chaidh neotame aontachadh leis an FDA mar mhìlsear làn-adhbhar.Gu ìre mhòr tha na h-aon fheartan aig a’ mhilsgear seo ri aspartame, às aonais blas searbh no meatailteach.Tha neotame gu math milis, le cumhachd milisidh eadar 7000 agus 13,000 uair de shiùcair.Tha e timcheall air 30-60 uair nas binne na aspartame.
Ùine puist: Samhain-01-2022